Koken met kurkuma – Dit moet je weten

Koken met kurkuma – Dit moet je weten

Kurkuma is een ongelooflijk veelzijdige specerij die in veel verschillende soorten gerechten wordt gebruikt. Deze specerij vindt zijn oorsprong op het Indiase subcontinent maar is tegenwoordig over de hele wereld te vinden. Het wordt al eeuwenlang gebruikt in de traditionele Chinese en Ayurvedische geneeskunde om verschillende kwalen te behandelen en werd in de 16e eeuw in Europa geïntroduceerd. Het wordt dus al lang gewaardeerd om zijn gezondheidsvoordelen en zijn levendige oranje kleur maakt het een populaire culinaire toevoeging. Hier is alles wat je moet weten over koken met kurkuma.
 



Voedingswaarde

Kurkuma zit boordevol heilzame vitaminen en mineralen, waaronder vitamine C, kalium, ijzer, zink en magnesium. Het bevat ook antioxidanten die het lichaam kunnen helpen schade door vrije radicalen, die vroegtijdige veroudering veroorzaken, af te weren.

Soorten en vormen

Kurcuma is er zowel in verse als in gedroogde vorm, waarbij de laatste meer voorkomt in kruidenierswinkels. De verse vorm is moeilijker te vinden, maar als je geluk hebt, moet je het zo snel mogelijk gebruiken, want de smaak vervaagt na verloop van tijd. Kurkuma is er ook in poedervorm, die het gemakkelijkst direct aan recepten kan worden toegevoegd.

Smaak en aroma

Verse kurkuma heeft een licht bittere smaak, maar als het goed gekookt wordt, krijgt het een zoet-pittige smaak die complexiteit toevoegt aan gerechten als curry's of stoofschotels. Het aroma is vrij krachtig en kan tijdens het koken de hele keuken vullen!

Recepten

Er zijn tal van heerlijke recepten die het kenmerkende smaakprofiel van kurkuma optimaal benutten - hier volgen enkele voorbeelden:

  • Curry Aardappelen: bak aardappelen en rode uien samen tot ze goudbruin zijn en voeg dan gehakte knoflook, gember en gemalen kurkuma toe voor een diepere smaak.
  • Kurkuma geroosterde wortelen: snijd wortelen in dunne plakjes en meng ze met olijfolie, honing, citroensap en kurkuma poeder en bak ze gaar in de oven; garneer met gehakte peterselie voor een levendige afwerking!
  • Urad Dal Stoofpot: verhit kokosolie en voeg mosterdzaad, komijnzaad en urad dal toe; zodra ze goudbruin kleuren, voeg je gehakte tomaten en gemalen kurkuma toe; laat 8-10 minuten sudderen tot alle specerijen mooi in de stoofpot zijn opgenomen; serveer heet!

Geniet van het experimenteren met deze heerlijke specerij - je gerechten zullen barsten van smaak! Wil je jouw proviandkast aanvullen met de beste kruiden en specerijen? Bezoek dan de website van De Kruidenbaron en bestel eenvoudig al je favoriete kruiden online. Laat je eveneens verassen door de vele kruiden die je nog niet kent!


Facebook logo Twitter logo Google Plus logo

Reageer op dit artikel



© 2015 RVerdam, het auteursrecht van dit artikel ligt bij de auteur. Zonder toestemming van de auteur is vermenigvuldiging verboden.